Svatební catering

Na co se zeptat před podpisem

Je cena na osobu včetně nápojů a obsluhy?

Skoro nikdy. Obsluha, pronájem inventáře a nápoje bývají tři samostatné řádky — nechte si poslat nabídku, kde jsou všechny.

Jak řešíte alergie a bezmasá jídla?

Alergeny musí umět vyjmenovat ke každému chodu. Dietní porce se objednávají dopředu a počítají se z odpovědí hostů, ne z odhadu.

Kdy musíme nahlásit finální počty?

Obvykle sedm až deset dní předem, a od té chvíle platíte za nahlášený počet. Termín si zapište do rozpočtu, ne do hlavy.

Je ochutnávka zdarma a pro kolik lidí?

Někde je ochutnávka v ceně, jinde se platí a odečte se až při objednávce. Zeptejte se také, pro kolik lidí platí — pokud chcete vzít rodiče, ať to není překvapení na místě.

Kdo dodá nádobí, sklo a ubrusy?

Tohle je nejčastější díra mezi cateringem a místem: obě strany předpokládají, že to zajistí ta druhá. Zeptejte se konkrétně na talíře, příbory, sklenice, ubrusy a ubrousky, a nechte si odpověď potvrdit i od místa.

Kolik bude obsluhy a do kolika hodin?

Počet číšníků rozhoduje o tom, jak dlouho se čeká na jídlo, a jejich konec o tom, kdo bude ve dvě ráno sklízet. Ptejte se na počet lidí, do kdy zůstávají a kolik stojí každá hodina navíc.

Počítáte porce i pro děti a pro dodavatele?

Fotograf, kameraman a kapela u vás stráví celý den a jedí. Bývá pro ně levnější porce, ale musí se nahlásit. Totéž u dětí — a v aplikaci se to počítá podle věkových skupin, takže z toho vyjde číslo, které se dá cateringu poslat.

Co se stane s jídlem, které zbyde?

Zbytky bývají znatelné a ne každý catering je nechává na místě, někdy kvůli hygienickým pravidlům. Domluvte se předem, kdo si je odveze a v čem — ať se to neřeší o půlnoci do papírových tácků.

Účtujete korkovné, když si přivezeme vlastní alkohol?

Poplatek za otevření vlastní láhve je běžný a počítá se buď za láhev, nebo za osobu. U svatby, kde se pije vlastní víno, může být vyšší než úspora. Spočítejte si to, než víno objednáte.

Jak dlouho jídlo vydrží na rautu?

V létě je to o hodně kratší doba, než by člověk čekal, a odpovědnost za to nese catering. Zeptejte se, jak dlouho může být raut venku, jestli vozí chlazení a v kolik hodin se jídlo sklidí.

Kdo řeší nápoje a jak se počítá spotřeba?

Nápoje se účtují buď paušálem na osobu, nebo podle skutečné spotřeby, a rozdíl bývá v desetitisících. Zeptejte se, která varianta to je, co do ní patří, a jestli se nedopité láhve vracejí.

Jak dlouho dopředu musíme vybrat menu?

Finální menu se zavírá dřív než počty — často měsíc a půl předem, kvůli nákupu surovin. Zjistěte si to datum a zapište si ho, protože přichází zrovna v období, kdy se řeší deset jiných věcí najednou.

Kdo jídlo servíruje k obřadu a kdo k rautu?

Welcome drink po obřadu, raut odpoledne a teplá večeře mají každý jiné nároky na obsluhu a jiný čas. Projděte s cateringem harmonogram dne hodinu po hodině — většina problémů s jídlem na svatbě není o jídle, ale o tom, že přišlo ve špatnou chvíli.

Podle města

• Praha
• Brno
• Ostrava
• Plzeň
• Liberec
• Olomouc
• České Budějovice
• Hradec Králové
• Ústí nad Labem
• Pardubice
• Zlín
• Jihlava
• Karlovy Vary

Ověřené dodavatele podle měst teprve sestavujeme. Ceny a otázky výše platí bez ohledu na to, kde se berete.